Ail Rose Tresse – x1

15.95

Ail Rose Tresse – X1

Prix à la Pièce
Catégorie: 1
Origine: France
Calibre:60/80
Soit: 15.95 €/Kg

Catégorie

Description

Poulpe à l’Ail

Vous aurez besoin de

  • 1 poulpe d’un kg (préparé par le poissonnier)
  • 6 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 10 brins de coriandre
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • 2 c à s d’huile d »olive
  • 2 c à c de sucre en poudre
  • 1 c à s de sauce soja

Instruction

  • Laver soigneusement le poulpe à l’eau froide. Le déposer dans un faitout, couvrir d’eau et porter à ébullition, à couvert. Tester la tendreté à l’aide d’une pointe de couteau qui doit pénétrer facilement. Égoutter et découper en petits morceaux (2 cm).
  • Peler ail et oignon. Écraser l’ail et émincer finement l’oignon.
  • Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude et ajouter l’ail et le sucre, mélanger et laisser faire un début de caramélisation. Ajouter le poulpe, la sauce soja, le piment, mélanger et laisser mijoter à couvert, 15 à 20 minutes. Mélanger régulièrement.
  • Servir chaud, parsemer de coriandre ciselée.

Informations complémentaires

***

L'ail rose de Lautrec est une appellation qui désigne une production traditionnelle d'ail de la région de Lautrec dans le département du Tarn en France. Cette production bénéficie depuis 1966 du Label rouge français et depuis 1996 du label européen IGP "Ail rose de Lautrec". Il a des remarquables qualités gustatives : sucré et subtil, son arôme n'agresse pas les papilles et lui permet de s'accorder harmonieusement avec tous les plats. L'enveloppe des gousses est veinée d'une jolie couleur rose et les bulbes sont réguliers. Il est peut être consommé cru ou cuit, hâché, pilé ou entier.