Aneth Botte – X1

1.10

Aneth Botte – X1

Prix à la Pièce
Catégorie: 1
Origine: France

Description

Saumon Mariné Minute, Crémeux à l’Aneth

Vous avez besoin de

  • 2 pavés de saumon
  • 2 gouttes d’Aromatique essentiel d’aneth
  • 1 citron vert
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Pour le crémeux à l’aneth:

  • 50g de mascarpone
  • 50g de crème fraîche liquide
  • 2 gouttes d’Aromatique essentiel d’aneth

Instructions

  • Découpez en très fines tranches le saumon et assaisonnez-le avec un peu de fleur de sel. Mélangez et laissez mariner le saumon 20 minutes, au frais en ayant pris soin de le couvrir de film alimentaire.
  • Après 20 minutes, essuyez les tranches de saumon dans un torchon bien sec pour enlever un maximum d’humidité.
  • Ajoutez le jus et zeste de citron vert, l’huile d’olive, le poivre du moulin et les 2 gouttes d’Aromatique essentiel d’aneth. Laissez mariner au réfrigérateur une dizaine de minute.
  • Pendant ce temps, préparez le crémeux en fouettant la mascarpone, la crème fraîche, un peu de sel et les gouttes d’Aromatique essentiel d’aneth. Gardez le mélange souple et crémeux.
  • Disposez les tranches de saumon marinées dans les assiettes et disposez dessus une quenelle de crémeux à l’aneth.

Informations complémentaires

***

L'aneth est une plante arômatique au goût anisé très prononcé.Il est utilisé aussi bien dans les sauces à la crème, qu'avec du poisson ou des viandes blanches. Il est fragile, conservez le dans un sachet en plastique dans le bac à légumes.