Blette – x1

1.89

Blette – x1

Prix à la Botte
Catégorie: 1
Origine: France

Description

GRATIN DE BLETTES AUX LARDONS ET À LA RICOTTA

Vous avez besoin de

  • 1 botte de blette
  • 1 pot de ricotta
  • lardons
  • parmesan en poudre ou entier
  • huile d’olive
  • coriandre
  • oignons
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Nettoyer les feuilles des blettes, séparer le blanc du vert ; faire chauffer les feuilles vertes comme les épinards dans une poêle à couvert, et faire blanchir les tiges blanches 10 min.
  • Faire revenir les oignons à part.
  • Beurrer et ailler un grand plat à gratin. Y déposer une première couche de blettes, en alternant blanc et vert, puis de la ricotta, puis des lardons.
  • Répéter l’opération 2/3 fois, verser un peu d’huile d’olive, recouvrir de parmesan (soit râpé soit en copeaux selon l’effet désiré).
  • Passer au four 30 min.

Informations complémentaires

***

Cousine de l'épinard et de la betterave, la blette est un légume connu pour sa texture savoureuse et fondante et son goût relativement doux. La blette est généralement conditionnée en bottes, pour conserver sa fraîcheur et son croquant, tout en préservant les tiges des chocs. Avant de cuire les blettes, détachez un minimum leur peau fibreuse. La cuisson peut se faire à la vapeur, à l'eau bouillante, à la poêle et au four( nécessite une précuisson à l'eau bouillante dans ce cas). Les feuilles des blettes se cuisinent comme des épinards !