Brocoli – x1

3.85

Brocoli x1

Prix à la Pièce
Catégorie: 1
Origine: Espagne
Soit: 4.95 €/Kg

Catégorie

Description

  1. Soufflés de brocolis et pommes de terre

Pour 6 personnes

Vous avez besoin de 

  • 600g de brocolis
  • 5 pommes de terre à purée type Mona Lisa
  • 1 petite gousse d’ail
  • 25 g de beurre
  • 1 petite brique de crème fleurette
  • 1 œuf
  • 7 brins de ciboulette
  • 1 brin de persil
  • Sel

Instructions

  • Éplucher les pommes de terre.
  • Couper-les en 2 voir en 4 morceaux.
    Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée
  • Faites cuire les brocolis dans une casserole d’eau salée.
  • Séparer le jaune et le blanc de l’œuf.
  • Ciseler les brins de ciboulette.
  • Émincer la gousse d’ail et la faire rissoler à la poêle pendant 3 minutes.
  • Égoutter les brocolis puis les écraser avec une fourchette dans un plat.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fleurette, 5 grammes de beurre, la moitié du jaune de l’œuf et une pincée de sel. Mélanger.
  • Égoutter les pommes de terre puis les passer au presse-purée.
  • Ajouter 20 grammes de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fleurette, l’autre moitié du jaune de l’œuf, la ciboulette ciselée puis une pincée de sel. Mélanger.
  • Monter les blancs en neige.
  • Incorporer la moitié des blancs en neige dans la purée de pommes de terre et l’autre moitié dans la purée de brocolis. Brasser délicatement chaque purée.
  • Beurrer 6 mini cocottes.
  • Enrober de chapelure l’intérieur des mini cocottes.
  • Déposer une petite cuillère à soupe de purée de pommes de terre dans chaque mini cocottes.
  • Pour finir, déposer deux cuillères à soupe de purée de brocolis.
  • Enfourner les 6 mini cocottes à mi-hauteur dans un four à 200°C pendant 30 minutes. Déposer une petite feuille de persil pour la décoration.