Céleri Branche 100 Gr.

0.28

Céleri Branche 100 Gr.

Prix à la Pièce
Catégorie : 1
Origine : France
Soit : 2.75 €/Kg

Description

Céleri branche fondant comme un risotto

Pour 4 personnes

Vous avez besoin de 

  • 8 branches de céleri
  • 100 gr de parmesan
  • 50 cl de crème liquide entière
  • Sel fin
  • Moulin à poivre

Pour le dressage

  • 50 gr de parmesan râpé
  • Quelques brins de ciboulette

Instructions

  • Laver le céleri et l’éplucher à l’aide d’un économe, puis tailler les branches en petits dés.
  • Pour la crème : faire fondre le parmesan râpé avec la crème . Saler et poivrer.
  • Ajouter les dés de céleri et laisser mijoter pendant environ 15 min (le céleri doit être fondant).
  • Pour les tuiles de parmesan : Préchauffer le four à 200 °C.
  • Former des petits tas homogènes de parmesan sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant environ 6 min, jusqu’à ce que les tuiles soient dorées.
  • Pour le dressage : Dresser un peu de « risotto » de céleri au centre d’une assiette creuse. Décorer d’une tuile de parmesan et des brins de ciboulette.Servir chaud.